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Sélection Cuisine & Gastronomie
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90 recettes pour remplacer les aliments ultra-transformés ! Salées, sucrées, faciles et rapides
Amandine Bernardi
- Larousse
- Cuisine Pratique
- 12 Février 2025
- 9782036079052
Plus de 90 recettes pour enfin dire non aux produits ultra-transformés,
aux effets néfastes sur la santé bien connus. Amandine Bernardi vous propose
ses recettes très faciles pour les reproduire à la maison :
-Des plats : lasagnes, palets de légumes, boulettes, pommes duchesse...-Des apéritifs : Tuc®, minizzas, préfou, gressins, chips...-Des goûters : Fingers®, Pim's®, Petits Écoliers®, Savane®, langues de chat...-Des boissons : Ice Tea, Candy Up®, citronnade, sirops...-Des aides culinaires : cubes de bouillons, croûtons, sauce béchamel, pesto, sauces... -
Cuisine anti-inflammatoire : 60 recettes pour apaiser l'inflammation tout au long de la journée
Sybille Naud
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 5 Février 2025
- 9782017318149
Découvrez 60 recettes anti-inflammatoires gourmandes et équilibrées pour le quotidien.
Smoothie Good Morning, Jus routine anti-inflammatoire, Caviar d'aubergines, Taboulé tout cru de chou-fleur, Salade de carottes râpées au curry dans une feuille de chou, Chili Sin Carne, Curry de chou-fleur, butternut et pois chiche, Frittata au four, Brownies, Gâteau aux amandes et miel...
Des plats, des desserts, mais aussi des petits déjeuners et des collations pour apaiser l'inflammation chronique et ne plus l'alimenter grâce à une utilisation astucieuse d'aliments anti-inflammatoires -
Le sarrasin est une plante à la mode et pleine de bienfaits. Farine de sarrasin, grains à cuire, kasha, galettes... Quelque soit sa forme le sarrasin apporte aux recettes son goût particulier et remplace avec gourmandise les farines contenant du gluten. Ce livre propose 55 recettes traditionnelles (galette, palet breton...), originales (barres de céréales, porridge...) ou ouvertes sur le monde (soba...). Des recettes faciles et savoureuses magnifiquement illustrées.
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Le vin & le sacré : À l'usage des hédonistes, croyants et libres penseurs
Evelyne Malnic
- Bbdeditions
- 14 Février 2025
- 9791095856177
Depuis plus de six mille ans, vin et divin sont unis dans une même ferveur. Ils ont forgé les racines bachiques du bassin méditerranéen, écrit des pages d'histoire, modelé les paysages, inspiré les artistes du monde entier.
Car le vin n'est pas une boisson comme les autres. Don des dieux, oeuvre des hommes, il incarne la civilisation donnée aux hommes.
Avant d'être culturel ou économique, le vin est éminemment religieux. Il est au coeur des civilisations antiques (Mésopotamie, Égypte, Grèce), comme il est au coeur de la Bible, il s'inscrit dans une belle continuité religieuse et bachique au sein des religions révélées et ce, jusqu'au coeur du paradis d'Allah.
Il est une métaphore du sang versé, un symbole du partage entre les dieux et les hommes. Boisson sacramentelle, il occupe une place à part que n'a jamais pu occuper aucun autre bien, élément ou objet du monde terrestre. Il conserve une position fondatrice, historique, centrale dans la mémoire et la vie des hommes.
Liens sacrés du vin et de Dieu, ou des dieux : imaginerait-on Noé sans son cep de vigne et son ivresse ? La Bible sans ses quatre cent quarante et une citations sur la vigne et le vin ?
Dionysos/Bacchus sans leurs attributs... viniques ? La Pâque juive sans ses quatre coupes de vin ? Le paradis d'Allah sans ses fleuves de vin précieux ? Les fêtes de la Saint-Vincent sans le jus de la treille ?
Médiateur entre les hommes et les dieux, chargé de symboles, le vin nous transporte et se révèle comme le trait d'union entre les civilisations, les croyances et les religions, il suffit de tourner la page et de se laisser emporter par l'Histoire. -
Cuisinez comme un vrai Italien : Super facile, super bon, super sexy !
Angelo Coassin
- Mango
- 14 Février 2025
- 9782317038518
Angelo Coassin, connu sous le nom de @cookingwithbello sur les réseaux sociaux, est un cuisiner italien aussi passionné que pétillant, à l'enthousiasme contagieux ! Dans ce livre, il vous embarque avec humour dans toute l'Italie pour découvrir 70 recettes savoureuses et authentiques. De la carbonara et la foccacia traditionnelles au tiramisù et glaces maison, en passant par des pizzas colorées et des cocktails fruités, vous allez vous régaler avec ses plats faciles, rapides et super bons. La cuisine italienne comme on l'aime, par un vrai Italien !
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L'ado la dalle : 75 recettes pour rendre les ados autonomes sans être autoritaire
Stéphanie Antoine, Pauline Beauvais, Emilie Samel
- Éditions de la Martinière
- 14 Février 2025
- 9791040120773
Ah les ados... parfois fervents adeptes des pâtes aux pâtes, souvent des ogres affamés qui ne s'arrêtent pas de grandir, pendant que certains picorent et d'autres oublient de manger. Dans l'assiette aussi, l'adolescence ce n'est pas toujours simple. Mais Stéphanie Antoine et Pauline Beauvais arrivent à la rescousse de tous les parents d'ados qui ont trop la dalle, qui « gèrent, t'inquiète », même si à l'évidence pas du tout.
Pour accompagner leur prise d'autonomie, elles proposent 75 recettes gourmandes à faire et à faire faire pour que chacun y trouve son compte. Ces recettes sont classées selon 8 profils types d'ados (du pré-ado à l'adulescent, en passant par l'ado « flemme » ou engagé...), 24 situations fréquentes et le degré d'émancipation des ados. -
La cuisine vegan en 4 ingrédients seulement !Finies les longues listes d'ingrédients difficiles à trouver !Cuisinez des plats sans produits d'origine animale et découvrez de nouvelles saveurs et associations délicieuses !Pancakes, falafels, quiche carottes-kale, spaghettis bolognaises, tomates farcies, mousse au chocolat, cookies... Des recettes pour tous les moments de la journée, sans oublier des infos sur les ingrédients phares et des astuces.La cuisine vegan en deux temps trois mouvements !
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Kitchen thérapie : Mes recettes pour une ménopause en douceur
Hélène Mailleux
- Solar
- Kitchen Therapie
- 13 Février 2025
- 9782263189500
Le livre qui ne fait même pas peur, pour tout comprendre sans tabou sur la ménopause et ses symptômes, retrouver le bien-être dans son assiette et faire la paix avec ses hormones, grâce à la naturopathie !
Grâce à Hélène Mailleux, et son approche simple et efficace, trouvez enfin toutes les réponses à vos questions sur la périménopause, la préménopause et la ménopause. Autant de nuances qu'elle nous explique pour bien comprendre ce processus naturel qui concerne toutes les femmes. Prise de poids, gestion du stress, activité physique, elle aborde tous les aspects sous l'angle de la naturopathie.
Nutriments, aliments vertueux... elle nous révèle ensuite comment composer une assiette équilibrée et gourmande, et nous livre 70 recettes pour bien manger au quotidien. -
Love & Harissa - Cuisine marocaine contemporaine
Aïda Tazi, Kenza Tazi
- Webedia Books
- 13 Février 2025
- 9782381840987
" Nous vous invitons à plonger dans un univers où chaque plat raconte une histoire, où chaque épice évoque un souvenir et où chaque bouchée est une célébration de la culture marocaine. "
Suivez Aïda et Kenza Tazi dans un voyage au coeur de la convivialité du Maroc. Découvrez des plats authentiques et traditionnels remis au goût du jour par ces deux soeurs à qui l'amour de la cuisine a été transmis de mère en filles depuis trois générations.
Focaccia au zaatar, Semoule verte aux herbes et à la pistache, Épaule d'agneau confite aux huit épices, Tajine de homard ou encore Pastilla au lait et à la fleur d'oranger... Retrouvez plus de 60 recettes colorées et savoureuses qui sentent bon l'hospitalité marocaine, entre deux balades dans les souks de Marrakech. -
Devine qui vient dîner ? Un végé ! : 50 recettes pour s'en sortir
Alexandre Jacques
- Marie Claire
- 13 Février 2025
- 9791032310748
Bienvenue dans l'univers de lutsubo, le blog de cuisine végétale ! En 2015, Alexandre crée ce blog de cuisine dans lequel il raconte ses recettes et un peu sa vie à travers sa passion pour la cuisine. Au fil des saisons et de ses voyages, il y partage ses créations, ses découvertes et des recettes traditionnelles d'un peu partout. Dans ce livre, vous retrouverez l'esprit du blog Lutsubo : des plats simples et accessibles qui mettent en avant des ingrédients frais, des astuces pour sublimer les légumes, et des inspirations venues des quatre coins du monde. Que vous ayez envie de vous lancer dans la cuisine végétale, faire plaisir à vos amis végétariens ou végans ou trouver des inspirations pour votre cuisine du quotidien, ce livre est fait pour vous ! Plus qu'un livre de recettes, c'est une invitation à découvrir une cuisine inventive, colorée et pleine de bienveillance.
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Obésité, des solutions existent !
Sarah Kdouh
- Larousse
- Cuisine Pratique
- 12 Février 2025
- 9782036076914
L'obésité est loin de se résumer au seul problème de poids excessif. Maladie chronique et plurifactorielle, elle trouve son origine dans l'alimentation moderne, les modes de vie dominés par la sédentarité ou les prédispositions génétiques de certaines personnes, entre autres.
Comment se déclenche le cercle vicieux aboutissant à un dérèglement hormonal qui finit par altérer les sensations de faim et de satiété ? Quelles sont les conséquences médicales, sociales et psychologiques de l'obésité ? Peut-on la prévenir ? Comment accompagne-t-on les personnes vivant avec une obésité ?
L'un des moyens de lutter contre l'obésité étant l'apprentissage d'une alimentation équilibrée, l'auteure propose des conseils et 30 recettes faciles à haut pouvoir rassasiant. -
Natacha adore la feta et, avec ce livre, vous allez l'adorer aussi !
Feta rôtie au four, en salade, en sauce fondante, cuite au barbecue, en feuilleté ou en tartes... Découvrez l'obsession culinaire de Natacha en 65 recettes délicieuses et originales autour de ce fromage qu'on adore déguster.
Ce produit n'aura plus de secret pour vous, et vous trouverez dans ce livre plusieurs déclinaisons classiques ou plus originales pour plaire à tous les goûts et tous les palais. À vous de tester, modifier et vous approprier les recettes. Vous ne verrez plus jamais la feta de la même façon.
Une véritable déclaration d'amour à la feta qui vous plaira, que vous soyez végétarien, omnivore ou juste curieux. -
Grands classiques sucrés : 60 recettes de gâteaux et de pâtisseries incontournables, à partager (ou pas !)
Eva Harlé
- Hachette Pratique
- Fait Maison
- 12 Février 2025
- 9782017318071
60 recettes
Des recettes de base
Des idées d'associations gourmandes pour un goûter ou une occasion spéciale
Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilDîner familial, petit déjeuner du week-end, goûter avec les enfants... toutes les occasions sont bonnes pour déguster desserts et autres gourmandises sucrées. Brioches parisiennes, Cake marbré, Chouquettes, Croissants, Flan pâtissier, Macarons au chocolat, Madeleines, Religieuses, Tarte au citron meringuée, Trianon, Tarte Tatin, Vacherin, Sablés, Chaussons aux pommes, Clafoutis aux cerises, Financiers, Framboisier... Grands classiques sucrés vous dévoile toutes les recettes des gâteaux, viennoisseries et pâtisseries qui ont bercé votre enfance ! -
Eat & enjoy : sans gluten : Les meilleures recette pour toutes les occasions
Laura Strange
- Mango
- 7 Février 2025
- 9782317038440
Manger sans gluten, c'est aussi et surtout se régaler !
Laura Strange, blagueuse et créatrice de recettes, gourmande mais très intolérante au gluten, a réuni dans ce livre ses meilleures recettes pour toutes les occasions. Des nouilles au beurre de cacahuètes prêtes en 15 minutes, des currys de légumes ultra réconfortants, de délicieux muffins à la vanille, des cookies aux pépites de chocolat incroyablement savoureux ...
100 recettes inratables qui raviront vos papilles, du petit déjeuner au dîner, en passant par les desserts et les en-cas.
En plus des recettes, Laura propose des solutions pour transformer en version sans gluten les préparations de base de la cuisine et de la pâtisserie. Elle fournit aussi des conseils pratiques pour vivre avec une intolérance au gluten et planifier ses repas, et pour éviter une contamination croisée des ingrédients. -
Plats en sauce. du reconfort a chaque bouchee !
- Les plaisirs gourmands de Caty
- Les plaisirs gourmands de Caty
- 7 Février 2025
- 9782896584994
Les plats en sauce apportent toujours une bonne dose de réconfort à table, sans oublier le délicieux parfum de nostalgie qu'ils répandent dans la cuisine. Riches et savoureux, ils ont le pouvoir de nous réchauffer l'âme dès la première bouchée. Dans ce livre, vous trouverez une panoplie de recettes chaleureuses qui seront parfaites tant pour vos soupers de semaine que pour vos rassemblements entre amis ou en famille le weekend. Vous verrez à quel point la sauce a la faculté de transformer les ingrédients les plus simples en délices gustatifs et conviviaux ! Des mets plus traditionnels aux classiques revisités, en passant par des plats inspirés des saveurs d'ailleurs, les propositions de cet ouvrage feront assurément l'unanimité. Tout cela sans oublier notre sélection de desserts en sauce, qui vous permettront de terminer vos repas sur une délicieuse note sucrée. Découvrez également nos meilleures astuces pour réaliser des sauces de base comme un chef et ainsi impressionner vos invités, en plus de pouvoir dire adieu aux produits du commerce. Vous verrez, cuisiner une bonne sauce est plus facile qu'il n'y paraît ! Plongez dans ces recettes décadentes et conviviales qui invitent à profiter des moments autour de la table. Une belle façon d'affronter la saison froide de délicieuse manière ! Savourez le plaisir des plats en sauce simples et réconfortants !
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Au cours des dernières années, l'air fryer a démontré qu'il est beaucoup plus qu'un nouvel appareil à la mode : il est rapidement devenu un essentiel dans la vie de plusieurs Québécois. On peut dire qu'il est bien implanté dans nos cuisines ! Afin de vous inciter à l'utiliser encore plus souvent, nous avons créé une véritable bible culinaire consacrée à ce petit électro si pratique. En plus de 85 recettes incontournables à cuisiner du déjeuner au souper, vous trouverez une foule de trucs pour maximiser son utilisation (et l'aimer encore plus, si c'est possible !). Que vous fassiez vos premiers pas avec la friteuse à air chaud ou que vous en soyez un adepte convaincu, vous trouverez assurément votre compte dans cet ouvrage conçu pour devenir un indispensable dans votre cuisine. Difficile de résister à ces solutions simples et gourmandes qui révolutionneront l'heure du repas !
Longue vie à l'air fryer ! -
Recettes d'Auvergne
Jean-Yves Andant, Jean-Luc Mouty, Sébastien Merdrignac
- Ouest-France
- 7 Février 2025
- 9782737391354
32 recettes auvergnates sont réunies dans cette monographie. Lorque l'on pense Auvergne, la nourriture qui s'y pratique nous viens tout de suite en tête. Richesse, partage et gourmandise sont des adjectifs inhérent à l'Auvergne. Les Éditions Ouest-France, vous propose ces recettes dans un format pratique et abordable, avec en plus, une toute nouvelle maquette douce et élégante. Dans ce livre vous retrouverez les incontournables du patrimoine culinaire auvergnat comme la truffade, l'aligot, et la potée auvergnate mais également des recettes moins connues comme les cornets de Murat, ou les croquants de Mauriac.
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Avec Airfryer vegan, craquez pour ces 100 recettes végétales, faciles et économiques à cuisiner rapidement avec votre aifryer.
Aude Richard revient avec un nouveau livre 100 % gourmand, où le végétal déploie toute sa richesse en rencontrant l'appareil culinaire tendance du moment : l'airfryer.
Au menu, des idées d'apéros, de plats, d'accompagnements, de desserts et autres plaisirs sucrés : nachos, frites de polenta, brochettes de tempeh satay, croquettes de la mer, ribs seitan, aubergines farcies, champignons panés, galettes de courgettes, cinnamon roll, mini-churros, pommes rôties aux épices, brownies...
En plus des recettes, retrouvez des conseils pour optimiser l'utilisation de votre appareil tout en sublimant la saveur des plats. -
India local : Classic street food recipes
Sonal Ved, Karam Puri
- Thames & Hudson
- Roli Books
- 6 Février 2025
- 9789392130427
A cross-country culinary adventure complemented by mouth-watering photographs - an invaluable resource for chefs and home cooks who wish to recreate the flavours of Indian streets in their own kitchens.
Texture, colour, flavour - the essence of India itself, intertwine and explode in this stunning cookbook. Celebrating the patent versatility and abundance of Indian cuisine, India Local focuses on India's street foods and chaats. -
Taste the limestone, smell the slate : A geologist wanders through the world of wine
Alex Matlman
- Acc Art Books
- Academie Du Vin
- 6 Février 2025
- 9781917084628
A beautiful illustrated guide to some of the world's greatest wine regions, digging deep into the soil and schist
Written by one of the world's leading experts on wine geology
A great gift for any wine lover who cares where their wine comes from
Myth-busting, engaging and full of debate
Burgundy thrives on the limestone remnants of a warm, shallow sea while Sancerre and Pouilly wrap their roots around flint. The finest Pomerols bloom in a ?button? of blue clay, and Beaujolais famously begins life in granite. Cabernet Sauvignon loves just about any sandstone and Champagne gets on gloriously with chalk. But is the secret to great port really schist? Alex Maltman, emeritus professor of earth sciences at Aberystwyth University, finds himself between a rock and a vineyard place as he explains how a wine?s flavours relate to the geology at foot, and discovers that there is more to ?minerality? than mud, rocks and the earth?s stark materials...
Terroir is as intrinsic to the quality of a wine as the grapes it comes from or the intentions of the wine maker. This beautifully produced and illustrated book looks at the many factors that influence, or don't, how a wine tastes. Professor Maltman poses lots of questions and answers, while busting some myths along the way. -
A comprehensive guide to this fascinating but lesser-known wine region
What are the main varieties?
Where is the wine grown?
Perfect for all wine students, professionals and the wine-curious
Colour maps and photographs
Brazil is the fifth largest country in the world, with 80,000 hectares of vines spanning a variety of soils and climates. It has been producing wine since the arrival of the Portuguese in the 16th century and today makes a range of wines: sweet, sparkling, easy-drinking and ageable. Although it produces similar volumes to countries such as New Zealand, Greece and Austria, its wines are not well known outside of South America.
The Wines of Brazil is therefore for wine explorers in search of diverse, off the beaten track wines. It begins by relating Brazil?s wine-making history, before moving on to explain current viticulture and wine making. The regions and their wine producers are profiled in detail, with a particular focus on those whose wines are sold outside the country.
Features a detailed history of alcohol production in Brazil, from indigenous peoples to the arrival of European settlers to the foundations of today?s wine business.
Explores Brazil?s differing varieties and wine growing methods across its broad range of terroirs, from the pioneering region of Serra Gaúcha in the south to the northern tropics of the São Francisco Valley.
Provides details on many of Brazil?s producers, including the author?s recommendations and information on visiting wineries. Author is a Brazilian national who has been a wine educator for more then two decades. Supported by colour maps and photos. -
The wines of California
Elaine Chukan Brown
- Acc Art Books
- Academie Du Vin
- 6 Février 2025
- 9781913141875
A comprehensive guide to one of the greatest wine regions in the world
Perfect for all wine students, professionals and the wine-curious
Colour maps and photographs
A concise, complete, smartly delivered and cohesive book for serious readers and students of wine. Focusing on the world's fourth largest producer of wine - California - the book takes readers on a journey through the golden state's wines, paying due attention to famous regions such as Sonoma and Napa as well as introducing readers to exciting up-and-coming regions to explore.
The book is divided into three major sections. The first presents the key ideas that help make sense of California wine as a whole, including the history of California wine in brief, how the topography delivers California's overarching climatic and soil conditions, and the basics of vineyard and winery factors relevant to the state such as the role of the AVA.
The second section takes each major region in turn and looks into its history, growing conditions and varieties, as well as discussing the most significant and interesting producers. A final section looks at current themes in Californian wine and discusses the future of the industry across the state.
Explains all the state's AVAs, examining the development, growing conditions and varietal trends for each
Profiles the main producers and individuals shaping the wine industry today
A useful reference on California that also provides alternative insights and insider knowledge
Author Elaine Chukan Brown is a prolific commentator on the wines of California and a speaker at events around the globe
Supported by colour maps and photos -
Santé du foie : Prévenir et traiter le foie gras
Elisabeth Cerqueira
- Modus Vivendi
- 6 Février 2025
- 9782897762926
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Santé par l'intestin : Clé de votre santé globale
Stéphanie Côté
- Modus Vivendi
- 6 Février 2025
- 9782897763060